タイトル通り久々にグラタンを作りました。その工程をアップします。
その前に、私が初めて料理をしたのは小学生の家庭科の授業です。
その時のメニューがご飯、粉吹き芋、味噌汁だったはず。ゆで卵も作ったかもしれないですが、ここはうろ覚えです。家で作ったかもしれません。粉吹き芋は確実に作りました。この家庭科の授業で、料理って楽しいなと思いました。
その後は家でもなしやりんごの皮を剥いたりしていたので、包丁を使うのには特に抵抗は有りません。とはいえ、ものすごいスピードで千切り出来るってことはないです。トン、、トン、、トンって感じで、遅いですがそれなりに包丁を使えます。まあ理想はトトトトトトトトって感じで高速で食材を切ることなのですが、何度か挑戦してみて皮膚や爪を削ったことがあるので、それ以降怖くて挑戦していません。
また、学生の時や社会人になってからも一人暮らしをしていたので、普通に料理をしていました。
嫁さんが初めて家に来た時に、料理道具があらかた揃っているのをみて驚いていました。
一人暮らしの男子に家にすり鉢があるって思わないじゃないですか。あと鉄鍋とササラもありましたし、八枚取りのステンレス角バットも有りましたし、パイレックスの耐熱ガラスボウルも2つ持っていました。ガスオーブンレンジもありましたし、料理するには非常に快適な環境でした。
これらを駆使してよく料理していました。
前置きが長くなりましたが、グラタンの作り方を記載していきます。
材料
グラタンの材料ですが、
・マカロニ
・鶏もも肉
・ピーマン
・なす
・じゃがいも
・にんにく
・マッシュルーム
・冷凍カットほうれん草
・舞茸
・玉ねぎ
・アンチョビ
・小麦粉
・牛乳
・バター
を今回は用意しました。
あと、スープとしてオニオンスープを。
あ、調味料として塩コショウとクレイジーソルト、油はごま油とグレープシードオイルを使用しました。
具材の調理
まずは玉ねぎをみじん切りにしました。
久々に玉ねぎを切ったので、ちょっと目がしばしばしてしまいました。いつの頃からか、玉ねぎを切っても涙が出なくなっていたので、これはちょっとショックでしたね。
まあそんなことはおいておいて、弱火でかなりの時間炒め続けました。
最終的には
これくらいになるまで炒め続けました。30分以上ですかね。
炒めている間、別の野菜をカット。まずはなす。適当に4つに切ってから適当な大きさに切りました。
続いてピーマン。まずはヘタ部分を包丁の柄で叩いてからほじくって種ごと取ります。
中を水洗いしてから半分に切って、適当な大きさにカット。
次はじゃがいも。皮を向いて適当な大きさにカット。
次はにんにく。これも適当な大きさにカット。
マッシュルームも適当な大きさにカットして、切った野菜を全てザルにまとめておいておきます。
野菜を切り終えてから今後は鶏もも肉を細かくカットしました。
そうこうしているうちに、玉ねぎがいい感じになったので、カットした野菜を入れて炒めます。
調味料を目分量で入れて炒めます。
なすとじゃがいもにある程度火が通ったら、鶏もも肉を入れて炒めます。
再び調味料を目分量で入れて炒めます。
ここで弱火に、並行してホワイトソース作りに取り掛かります。
ホワイトソース作り
鍋にバターと小麦粉をこれまた目分量入れて弱火で炒めます。
バターが溶けて小麦粉と混ざったら牛乳を入れて混ぜます。
今回この鍋でホワイトソースを作るのが初めてだったので、バターと小麦粉の量が全然わかりません。牛乳は初めて一度に１Lいれました。
弱火でそのまま煮込んでいきましたが、全くとろみが出てこず。
仕方ないので弱火で煮込み続け、炒めていた野菜の仕上げにかかります。舞茸を適当な大きさに手でちぎって入れ、炒め続けました。
ここまで炒めたら、これらをホワイトソースの鍋にイン！
先程も書きましたが、とろみが全然無いので、追加でバターと小麦粉を加えました。
ちょっと小麦粉を入れすぎてしまいましたが、ここでも調味料を目分量加えました。
ある程度煮込んでホワイトソースの完成です。
マカロニの準備
続いてはマカロニの準備です。
鍋に水を入れて塩とグレープシードオイルも加えます。
沸騰する手前でマカロニを入れ、時間をみながらちょうどよい状態まで茹でました。
続いて盛付け及び仕上げ
続いて盛付けです。
今まではグラタン皿にバターを塗ってから盛付けていましたが、今は水で膜を作る感じでグラタン皿にさっと水を入れてから水を出しています。
マカロニを入れてからホワイトソースをいれました。
私と妻及び長男のグラタンにはアンチョビを添えます。
そしてオーブンで焼き上げて完成です。
出来上がりを撮り忘れてしまったので、ひとくち食べた状態の写真で申し訳有りません。
今回も家族に評判よく食べてもらうことが出来ました。
反省点
今回久々にグタタンを作ったので、段取りが非常に悪かったです。
玉ねぎを炒めるフライパンを間違えてしまったので、余計な洗い物を増やしてしまいましたし、せっかく買った冷凍カットほうれん草を使い忘れました。
更に、オニオンスープもすっかり忘れていました。
ほうれん草とスープを忘れたのに気付いたのが、翌朝目が覚めてからです。そこでそういえば使っていなかったなと。
あと、ホワイトソースが昔から目分量でしか作ったことがないので、この際ちゃんとレシピ通りに計って作ったほうが良いのかな？と思うようになりました。
毎回バター、小麦粉、牛乳の使用量は違うはずなんですよね。ある程度統一したほうが次回以降楽かもしれません。
まあ、気が向いたらちゃんと計ってホワイトソースを作ろうかなと思います。
味は問題有りませんでしたが、味見を一切しなかったので、これも反省点ですね。
最後までご覧頂きありがとうございました。
皆さんが宇宙で一番幸せになることを心よりお祈りいたします。
